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    蝦線一定要剔除嗎?營養師建議:小龍蝦這樣吃,養血管,還利養生

    蝦線一定要剔除嗎?營養師建議:小龍蝦這樣吃,養血管,還利養生

    2019-07-08

    小龍蝦屬於淡水蝦,味道鮮美。小龍蝦含有豐富而的蛋白質,而且肉質鮮嫩,容易消化吸收。小龍蝦中含有大量的鎂元素,對保護心血管健康有很重要的作用,能通過減少血液中膽固醇的含量,降低動脈硬化的幾率,還能擴張冠狀動脈,使血流暢通,預防堵塞。小龍蝦中的蝦青素含量很高,蝦青素是一種很強的抗氧化劑,常吃川味小龍蝦不僅可以養護血管,還能延緩衰老,有利於養生。很多人吃蝦要剔除蝦線,蝦線一定要剔除嗎?


      蝦線一定要剔除嗎?


      蝦線位於小龍蝦的背部,顏色發黑或暗淡。蝦線就是小龍蝦的消化道,蝦線的顏色也與其中消化的殘留物有關。很多人吃小龍蝦時會剔除蝦線,因為消化道裏會有髒東西殘留,雖不會影響健康,但是會影響小龍蝦的口感,產生苦味。關於蝦線是不是一定要剔除,取決於個人習慣和烹飪方式,一般清蒸小龍蝦時,口味清淡,蝦線的苦味遮不住,會影響口感,如果是麻辣小龍蝦,味道濃鬱,有無蝦線的影響不大。所以蝦線不一定非要剔除。


      如何快速去除蝦線?


      蝦線的剔除方法有很多。可以用牙簽化開蝦背,插入第二節關節處即可挑出蝦線。也可以用剪刀先減掉小龍蝦的頭部和尾部,用手慢慢擠出蝦線和裏邊的髒東西。吃蝦的時候一般要去掉蝦頭,摘掉蝦頭的時候不要一下擰掉,用手慢慢轉動蝦頭,連帶著蝦線一起扯出來。也可以將蝦頭和蝦殼去掉,切開兩邊蝦背,用手撥開蝦肉即可看見蝦線,扯出即可。


      蝦仁蒸水蛋


      做法:在碗中打入兩個雞蛋,加入適量鹽和白胡椒,把雞蛋攪拌均勻。準備適量白開水放涼,把雞蛋液和白開水按1:2的比例添加,攪拌均勻後過一遍濾網,祛除蛋筋。蒸鍋裏加適量清水,把蒸蛋的碗放進去,加熱一會兒,用黃油擦一下碗內壁,以防止雞蛋粘在碗裏。把雞蛋液倒進去,蓋上保鮮膜,放入蒸鍋裏。把小龍蝦清洗幹淨後,摘掉頭部,去掉殼,剔除蝦線,用鹽、白胡椒醃製5分鍾,蛋液基本凝固的時候,把蝦仁均勻的撒在蛋液上,再蒸5分鍾出鍋,澆上適量香油即可。

    小龍蝦哪家好

      小龍蝦中含有較多的鎂元素,對保護心血管健康很有益處,營養價值很高,常吃小龍蝦有利於養生。蝦線是小龍蝦的消化道,不剔除蝦線會發苦,影響小龍蝦的口感,如果是做成麻辣味的,能遮住蝦線的苦味,不剔除蝦線也可以。

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